今朝のNHKまちかど情報室より
キャベツを丸ごと保存する場合は、芯をくりぬいてしめらしたキッチンペーパーでふさぐと鮮度が保てる、と。
芯とは茎のことだから、生命活動を維持するために水分や養分を使用するんだろうと想像。
http://www.nhk.or.jp/ohayou/machikado/20120403.html
ちなみに キャベツはアブラナ科の植物です。
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